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米其林綠星餐廳EMBERS十年磨一劍的全植物套餐：甜菜根

「煙燻蘿蔔我用來煮湯，剩下的絲拿來風乾，是不是像菜脯的口感？ ... 沙拉的美味，讓人猜不透它是甜菜根，搭配底下溫熱的牛皮菜一同享用，美味非常。

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