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結冷精製膠Gellan(高溫明膠 - CK Magic創意魔具

膠化形成比較结實的膠質，能承受高達70摄氏度的高温，膠化成品還可以煎、烤、燒等再加工。在分子美食中常運來制作假面條。也可在脂肪含量少于450克/升液體中做爲乳化劑 ...

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