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食品膠的膠凝特性及其機制 - 向富實業股份有限公司

（二）膠凝性 ; 洋菜膠, 熱溶, 不影響 ; κ-鹿角菜膠, 熱溶, 不影響 ; κ-鹿角菜膠與刺槐豆膠, 熱溶, 不影響 ; ι-鹿角菜膠, 熱溶, 不影響 ; 海藻酸鈉, 冷溶, 影響 ...

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