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結蘭膠- 添加不同食用膠對愛玉凍離水性與組織特性之影響

結蘭膠 在台灣及歐盟都是合法的食品添加物，被廣泛用於食品增稠劑、凝膠劑、膠囊等製品。因為其有耐高溫的特性，添加進豆乳、燕麥中，經過高溫、糊化也 ...

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