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17-36 - 布丁產品添加食用膠體最適製程之研究

本研究所使用食用膠體為三仙膠. (xanthan gum)、鹿角菜膠(carrageena)與結蘭膠(gellan gum)。三仙膠是由微生物Xanthomous campestris 所生產,並被美國FDA 認可為安全食品 ...

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