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低糖果醬的製程開發及凝膠性質探討 - 臺灣國際科學展覽會

本研究想將此應用於低糖果醬的開發，將HMP、LMP 之凝膠特性、愛玉子PME 功能與 ... 售果醬不一定使用果膠做為增稠劑，有些使用羧甲基纖維素鈉、關華豆膠、寒天或結蘭膠.

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