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結蘭膠特性
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201205300150(轉貼)關於食用膠.. - 隨意窩
天然形式的結蘭膠於500kDa之四糖重複單位之直鏈聚合物上帶有O-乙醯基及甘油基(圖二)。結蘭膠會形成熱可逆的膠狀物,當濃度為0.75%時即可提供高強度的膠狀物。上市的產品有 ...
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