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結冷精製膠(高溫明膠) Gellan - CK Magic創意魔具米其林分子美食

膠化形成比較结實的膠質，能承受高達70摄氏度的高温，膠化成品還可以煎、烤、燒等 ... 結冷精制粉可以制造出非常堅固而且切片很乾淨的凝膠。 ... 乳酸鈣(氯化鈣) Gluco.

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