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食品微生物報告一、食品中影響微生物生長的因子二、食品的腐敗

醃漬蔬菜之醱酵菌，主要是乳酸菌，會生成大量的乳酸，使得pH值下降。 微生物於食品中滋生時，如pH適當，則易導致敗壞，但食品內所含 ...

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