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試題卷

計算殺菌值(Sterilizing value 或稱F值)，即熱加工過程中溫度(Temperature) 與時間(Time) 所累積之熱. 致死總效應，對應殺菌參考溫度(Tref)及目標微生物之Z 值之等效殺菌 ...

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