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106 學年度農業類學生技藝競賽食品加工職種

(A)加熱殺菌時，溫度與時間的關係是加熱溫度愈高， ... 特定溫度下，殺滅90%微生物所需的加熱時間稱為Z 值(D)同一細菌在不同溫度下其Z 值. 不同。復文食品加工(I) P31.

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