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食品安全：微豈不足道–微生物汙染的危害 - 科技大觀園

中毒機制主要是金黃色葡萄球菌會分泌細胞外的腸毒素，加熱就可殺死菌體，但其腸毒素對熱穩定，須加熱至攝氏100度持續2小時才會破壞，因此在烹調溫度下仍能引起食物中毒 ...

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