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用科學方式瞭解糕點的為什麼? | 誠品線上

使用 上白糖來代替細砂糖，也可以製作出海綿蛋糕嗎？為什麼巧克力口味的海綿蛋糕，總是無法漂亮順利地膨脹呢？改變了海綿蛋糕配方時，有什麼樣的法則可作為增減的標準呢 ...

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