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106年第一次食品技師食品加工學試題詳解

英文 名稱, 蛋白質含量%, 吸水率 %, 用途. 高粉, ( Bread Flour), 11.5% 以上, 62~64, 麵包 ... 檳榔心芋紫紅色紋路主要是什麼成分所致？(5分); 芋頭加工製品芋泥與芋圓是臺灣 ...

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