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紫山藥粉
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紫山藥於戚風蛋糕之應用與研究
隨著山藥粉添加量增加,DPPH 或. ABTS 自由基之清除能力與多酚類含量都提高,烘焙蛋糕不會完全破壞抗氧化物質。山. 藥粉添加在蛋白霜所製成之戚風蛋糕,有較佳之抗氧化能力 ...
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