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Recipes from the Garden of Contentment: Yuan Mei's Manual of ...

素火腿 處州笋脯號「素火腿」,即處片也。久之太硬,不如買毛笋自烘之為妙。宣城笋尖,色黑而肥,與天目笋大同小異,極佳。宣城笋脯人參笋製細笋如人參形,微加蜜水。

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