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【2023】營養師最新解析 香腸的亞硝酸鹽致癌嗎？如何產生

這是因為肌肉中的肌紅蛋白，從會呈現鮮紅色的氧合狀態轉變成變性肌紅蛋白，且加上血紅素的化學變化，讓肉失去原本的鮮紅色。 亞硝酸鹽在食品添加物的規範 ...

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