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看起來都是「粉」，但肉圓要Q彈，還是得靠在它！ - 閱讀最前線

它一樣會產生Q 彈的口感，好比西谷米原始材料就是樹薯澱粉，只不過使用太白粉做羹湯勾芡，煮好時是稠狀，但多舀幾下後，因為樹薯澱粉的支鏈澱粉的結構 ...

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