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食藝研究院- 紅糟（福、客）

臺灣的紅麴相傳是明末清初鄭成功進駐臺澎後，自福建渡海來臺的司阜（製酒匠人）所引進。當時紅麴的製法是派人至大陸購買「麴公」，先以「麴公」製「麴公糟」，再製成麴 ...

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