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食在客家從飲食看客家民俗文化

「麴」即紅麴，客家人稱之為紅糟，主要用來麴肉類，一方面可保存肉類，又有別於 ... 節過後，才會被拿下來，而整整在供桌上擺了大半個月的酸柑，非但不會壞掉，反而因 ...

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