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微生物的日常- 自製米麴(米こうじ)做法 - 料理工程師的日常

但最近已經有許多研究證明Aspergillus oryzae不會產生黃麴毒素，可安心使用。（詳細資料） こうじ通常代表著已經製作完成的米麴，而たねこうじ指的是種麴，也就是麴菌 ...

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