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話說紅麴 - 自然與人文數位博物館

紅麴是 指紅麴菌培養生長於蒸煮過的米飯而形成的發酵食品，是東方的傳統食品，使用歷史達千年以上，可追溯到宋朝以上，在歐美稱之為「中國紅米」（red Chinese rice）。

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