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紅麴發酵製品之開發(農委會)

紅麴 相關食品是中國祖先偉大的發明，應用於釀酒、釀醋、紅糟肉、紅豆腐乳等，為食品加工的絕佳材料。近年來經科學研究指出，紅麴菌會產生有益人體的代謝產物及生理活性 ...

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