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紅麴( Monascus )-上 - 科學Online - 國立臺灣大學

... 一般常看到的紅糟醬，就是紅麴發酵後的食品添加物，可增加食物的味道及色澤，紅糟肉、紅糟雞即是以紅糟 ... 紅露酒就是以紅麴菌用來當釀酒菌種。

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