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紅酒燉豬肉部位
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《美味關係》法式紅酒燉牛肉
因為需要長時間燉煮,「帶有一定脂肪比例,有肥有瘦的部位」最佳,譬如:牛胸(Brisket)、肩胛肉(chuck),這兩個部位價格不貴,我都做過,長時間的加熱會促使脂肪內的 ...
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