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市場博物：紅蔥頭和干蔥頭（毛蔥），兩個妙物的區別及代用

干蔥頭 和紅蔥頭的性味比較接近，但略偏向于洋蔥。與紅蔥頭相比，辛辣度略遜，甜度明顯高，加熱後香氣香味略遜，受熱時間稍長後（用料略多時），更容易 ...

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