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紅色根莖類
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「蝦熟轉紅」好神奇!天然色素來解密
蝦子煮熟變紅色是「類胡蘿蔔素」類胡蘿蔔素的顏色主要為紅、橘及黃色,屬於脂溶性色素,大量存在於自然界的植物與動物中,舉凡蔬菜、水果、穀類、根莖類及魚蝦類皆含有.
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