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紅糟肉（料理食材包） - 魚麗人文主題書店・魚麗共同廚房

紅麴釀酒，紅糟入饌，中文文獻可追溯至宋。莊綽《雞肋編》卷下：「江南閩中公私醞釀，皆紅麴酒，至秋盡食紅糟，蔬菜魚肉，率以拌和，更不食醋。信州冬月，又以紅糟煮綾 ...

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