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釀酒醃肉的傳統風味還有大大可能 紅麴菌 - 農傳媒

... 保存食物不易。 紅糟閹漬肉類原為增加保存期限，在現代已以調味功能為重。圖為油炸紅糟肉。（圖片來源／施雅敏@Commons CC BY-SA 3.0）. 據說，紅麴的起源可追溯至近 ...

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