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發酵食品界的紅寶石－紅麴 - 科學人雜誌

講到發酵食品，最具有中華特色的非「紅麴」莫屬。 ... koji” 或“anka koji”，西方世界就直接稱為中國紅米(Chinese red rice)。 ... 有害微生物out！

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