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風味搭配科學：58個風味主題、150種基本食材，世界名廚以科學探索食物原理，運用大數據分析，開啟無限美味與創意十足的廚藝境界

... 歐洲茄子栽培種小而橢圓,顏色為白色,就像雞蛋一樣,所以英文叫做「Eggplant」。 ... 在這道源自敘利亞阿勒坡的紅甜椒核桃沾醬裡,我們用紅石榴糖漿取代新鮮紅石榴。

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