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紅甘生魚片品質指標之研究__臺灣博碩士論文知識加值系統

本研究以1∼1.5 公斤的箱網養殖紅甘 （amberjack；Serioladumerili）為對象， 研究其肉質受季節和死後儲藏的生理作用之影響變化。其中生魚片肉質口感，是以50.9°錐型 ...

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