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不同原料肉及包裝方式對紅燒肉品質之影響(1) - 行政院農業 ...

畜試黑豬之溫體肉所製的紅燒肉之脂肪酸價低於同是黑豬的冷藏或冷凍肉所製之. 產品。不同包裝材料，對脂肪酸價無顯著影響。3℃保存之各處理組的紅燒肉，保存期間NPN／TN.

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