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優人物／宣一宴紅燒牛肉四天照看詹宏志堅守原味 - udn Style

這是王宣一承襲自母親的江浙風味紅燒牛肉，堪稱「宣一宴」的招牌菜。 ... 一條牛腱只切成三大塊，能久煮又不會柴掉或散掉；接著要修整牛肉，去掉肥肉 ...

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