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異域到茶鄉系列：I.茶葉製程：從紅烏龍到紅頂茶

發酵 ∕氧化程度越高，茶湯的色澤也越紅，香氣也因此改變。 要製作氣味獨特的烏龍茶，就必須靠以下環節掌握發酵過程：「凋萎」讓茶菁適當地失去水 ...

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