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美味的科學: 為什麼咖啡和鮭魚是絕配？探究隱藏在食材、烹調背後的美味原理！

木炭會釋放出大量紅外線,而這種輻射線會將魚的表面烤至焦黃。再稍微把火的距離拉開後,增加放射熱能的範圍會減緩溫度不 ... 即使不用木炭,也能使用瓦斯爐烤出美味的魚。

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