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西餐工艺学 - Google 圖書結果

从烘烤原理上分又有对流式烤箱和辐射式烤箱两种。现在主要流行的是辐射式电烤箱,其工作原理主要是通过电能的红外线辐射产生热能,烘烤食品。烤箱主要由烤箱外壳、电热 ...

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