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成为老法师，从摸清烤箱脾气开始 - 知乎专栏

01 烤箱产热的原理 · 远红外线无法进入食品内部（只能触及表面以下数厘米而已）； · 对阴影部分的作用也很小； · 也几乎无法穿透面团中的水分； · 在烘烤过程 ...

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