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成為老法師，從摸清烤箱脾氣開始 - 頭條匯

01 烤箱產熱的原理 · 遠紅外線無法進入食品內部（只能觸及表面以下數厘米而已）； · 對陰影部分的作用也很小； · 也幾乎無法穿透麵團中的水分； · 在烘烤過程中，只有表面淺層 ...

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