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圖解食品加工學與實務 - 第 98 頁 - Google 圖書結果

鹹蛋製造流程鴨蛋塗佈劑(以蛋重計):食鹽:20%紅土或稻草灰:20%水:20%混合 ... 可先經煙燻處理再行乾燥:將香腸懸掛於密閉空間,內置炭火,上鋪鋁箔紙,灑些砂糖生煙燻之。

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