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醃漬及貯藏方式對冷凍鹹蛋黃品質的影響

期別: 1999-028-002-237-248. 作者: 王政騰. 摘要: 摘要：以鹹水醃漬、加鹽紅土包敷，一段、二段式醃漬及帶殼全蛋、鹹蛋黃凍藏等因子處理；凍藏期間每月測定蛋黃之 ...

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