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36.夜市系列3：糖葫蘆 - 周老師的美食教室- 痞客邦

如果有麥芽糖，挖一匙加入同煮可以避免反砂，就是煮糖漿時砂糖再度結晶析出的現象。 如果有做糖果的溫度計，糖漿煮到150℃即可，這時糖未焦而已經變脆。糖 ...

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