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粵菜真味2魚鮮篇 - 第 45 頁 - Google 圖書結果

蝦去殼挑腸,以鹽挑洗,冷水沖去鹽味至呈半透明狀,瀝水後排在廚紙上吸乾,切小粒,置碗肉,包好冷藏。 2.擦淨蜆殼,置於鍋內大火蒸之約5-7分鐘,至蜆殼張開便熟。

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