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糖果製作原理
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海藻糖Trehalose 結晶性及玻璃轉化功能的應用特性
以糖霜淋面的菓子( 蛋糕或西點)的作法原理是充分的運用砂糖或海藻糖快速析出的結晶力特性來製作,而且海藻糖呈現出的結晶力比砂糖更優越。
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「糖果製作原理」
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