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109食品技師-食品分析檢驗試題詳解 - 志聖文教

申論題 · 柳橙汁以檸檬酸為酸度代表，此情況下的計算公式為： 有機酸量(%) = a x N x 1/1000 x F x b x 1/S x 100 · 葡萄汁以酒石酸:蘋果酸=3:2為酸度代表，此情況下的計算 ...

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