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103 學年度農業類科學生技藝競賽食品加工職種-術科試卷

具有計算、記憶功能之電子器具進入試場，違者，逕提報競賽委員會處理。 ... 請詳述配方比例、重量、糖度計算與製作流程，測量成品糖度與酸鹼值，並計算製成率等.

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