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糖度甜度
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https://books.google.com.tw/books?id=62ruDwAAQBAJ&pg=PA17&lpg=PA17&dq=%E7%B3%96%E5%BA%A6%E7%94%9C%E5%BA%A6&source=bl&ots=2M8GYoodxg&sig=ACfU3U0yHOStrcfxw3tNweUzDnyDNbwhoA&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjNx7DXl-b1AhX3GbkGHQIjBQwQ6AF6BQi3AhAD
蛋糕結構研究室:徹底解析五大關鍵材料,掌握柔軟×紮實×濕潤×蓬鬆終極配方比
天然巧克力-可以直接加入蛋糕配方,又能提升麵糊乳化力,但必須選用糖度較低的巧克力,能降低蛋糕甜度。少量的添加,可直接加入不需調整配方;但若添加的比例太高則會讓蛋糕 ...
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