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別讓身體發炎！醫：堅果抗氧化，但這種堅果卻越吃越上火-第2頁

... 之所以誘人，是因為烹調時產生了「梅納反應」，亦即食物的蛋白質糖化，產生AGEs（糖化終產物）。 ... 黃獻銘表示，堅果中的油脂能幫助人體抗老化、對抗自由基。

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