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【转载】厨房基本功 - 2008dichong的博客- 网易

生姜在烹调中用途很大，很有讲究，但不一定任何菜都要用姜来调味，如单一 ... 勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润 ...

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