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預糊化澱粉的糊化影響因素及其性質與應用

預糊化澱粉是一種物理變性澱粉，具有方便，經濟，高粘度，高粘彈性和在冷水中快速糊化的特點，它被廣泛用於食品中。 ... 不同的澱粉品種對預糊化澱粉有較大 ...

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